全自动电位滴定仪检测咖喱酱中油脂过氧化值分析介绍

2018/06/19   下载量: 11

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 酿造酱
检测项目 理化分析>过氧化值
参考标准 《GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定》

咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料,是中西餐常用的调味料。然而咖喱中含有高含量的油脂,酸价越小,油脂质量越好,新鲜度和精炼程度也就越好,相比传统的指示剂法,电位滴定法更便捷,更准确。

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仪器配置

仪器:CT-1Plus型自动电位滴定仪

电极:ORP电极

 

分析方法

将试样同适量碘化钾溶液反应,用Na2S2O3标准滴定溶液滴定试样至终点,根据Na2S2O3的消耗量,计算试样的过氧化值。

参考《GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定》


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