食用植物油理化分析>酸值检测 | EATI自动颜色滴定仪测定食用油的酸价-上海禾工科学仪器有限公司

方案摘要

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酸价指中和1克油脂所需的氢氧化钾毫克数，酸价可以反应油脂酸败的程度。本实验采用氢氧化钾滴定，以酚酞为指示剂，通过EATI自动颜色滴定仪测定食用油的酸价。经测定该橄榄油的酸价为0.81mg/g，重复性符合相关标准要求，若为颜色较深的油品则需要更换百里香酚酞或碱性蓝6B指示剂。

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配置单

方案详情

仪器配置

1. EATI自动颜色滴定仪

2. 高清摄像头

3. LED灯

4. 100mL滴定杯

5. 电子天平（精确到0.1mg）

6. 烧杯、量筒、容量瓶等

试剂

滴定剂： 0.0573mol/LKOH标准溶液	样品：进口橄榄油
石油醚异丙醇溶液：（1:1）	酚酞：1%

测定方法

首先标定氢氧化钾滴定剂，称取约5.6g氢氧化钾溶于1000mL纯水中，然后精确称取一定质量经105℃灼烧至恒重的邻苯二甲酸氢钾，将其溶于50mL纯水中对氢氧化钾滴定剂进行标定。

样品前处理，称取约20g试样于50mL滴定杯中，加入50mL石油醚异丙醇混合液，摇动混匀样品，滴加两滴酚酞，设置好仪器滴定方法及计算公式，用标定好的滴定剂进行滴定分析，在分析结束后仪器给出结果。

结果计算公式：Cl%=(V1-V0)*C*56.1/m

式中: V1 ——滴定终点体积( mL ）；V0 ——滴定空白体积( mL ）C——氢氧化钾浓度（mol/L）；

56.1—— 氢氧化钾摩尔质量( g/mol)； m——样品质量( g ）

文献贡献者

上海禾工科学仪器有限公司

白金会员丨第20年

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