电位滴定仪测定食醋总酸

2021/07/22   下载量: 0

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应用领域 食品/农产品
检测样本 食醋
检测项目 营养成分
参考标准 0

醋是各大菜系中的传统调味品,主要使用大米或高粱发酵而成,具有降低血压,增进食欲等功效。食醋中的酸大多为乙酸还有少部分有机酸,本实验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来定量计算食醋总酸。

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醋是各大菜系中的传统调味品,主要使用大米或高粱发酵而成,具有降低血压,增进食欲等功效。食醋中的酸大多为乙酸还有少部分有机酸,本实验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来定量计算食醋总酸。

测定方法

1. 利用酸碱中和反应原理测定食醋总酸

2. 用PH缓冲溶液(4.00和6.86)校正PH电极

3. 量取10mL试样于100ml的烧杯中,加纯水摇匀,待样品完全溶解后移入100ml容量瓶中,定容摇匀备用。用移液管移取5mL上述试样溶液,加入100mL滴定杯中,在加50mL纯水,置于电位滴定仪上,设置空白滴定方法和样品滴定方法,用氢氧化钠标准溶液进行滴定,测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上


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