资料摘要
资料下载用凝胶色谱法定量分析单甘酯; 硬酯酸单甘酯是应用广泛的食品乳化莉.在食品添加剂上具有很好的应用前景。单甘酯粗产品中的双甘酯的乳化能力只有单甘酯的百分之一, 所以单甘酯产品质量的好坏,取决于单甘酯含量的高低。但对单甘酯的定量分析, 迄今为止, 国内未见有准确、快速有效的方法报道。传统的做法是采用化学分析法,通过氧化α单甘酯的邻位羟基, 来涮出单甘酯的含量。该方法对β位单甘酯就无能为力了,而β位单甘酯在单甘酯的合成中是必然存连盼, 因此,用化学方法来确定单甘酯的含量, 不但操作繁杂, 试剂消耗多,而且偏差大,需要寻求一种为有效的分析方法,以适应单甘酯的生产和发展。针对单甘酯粗产品中一般含有甘油, 单甘酯、双甘酯和三甘酯, 且它们的分子量之间的差别比较大,而凝胶色谱法可以用来分离不同大小分子量的物质 本文采用一方法,实现了单甘酯的定量分析。
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