食 品 安 全 国 家 标 准
食 品 添 加 剂 焦 糖 色
A.5 4-甲基咪唑的测定
A.5.3 仪器和设备
气相色谱仪:配有火焰离子化检测器。
色谱柱:碱性改性的毛细管色谱柱CD-BASEWAX (30m x 0.25mm x 0.25μm)或具有同等分离效果的其他色谱柱。
CD-BASEWAX被强制性国标GB 1886.64-2015 列为推荐性产品,主要用来检测焦糖色素中的致癌物质4-甲基咪唑。
焦糖色素几乎跟我们的日常生活息息相关,这主要是一种食品染色剂,比如酱油,碳酸饮料里面都会添加这种物质,不仅可以着色,还可以有效提高产品的品质。但是在生产焦糖色素时会产生一种致癌物质---4-甲基咪唑。由于4-甲基咪唑含有氮杂环,属于一种弱碱性的物质,在非极性和弱极性的柱子上,很难有完美的峰形,而CD-BASEWAX是一种碱性改性的极性柱,很适合于这类物质的分析。正是CD-BASEWAX在检测4-甲基咪唑方面的优异性能,我们的色谱柱成功入选了国标方法检测。
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