随着人们对健康和方便性的追求,方便即食粥作为一种均衡营养、易于携带的食品,受到了越来越多消费者的喜爱。冻干技术无需添加任何化学物质,能够保留食品的原有营养成分和口感,符合现代人对健康食品的需求。在此介绍营养粥冻干技术及方便即食粥冻干机生产线。
一、养粥冻干技术
1. 养粥冻干技术:是一种新型的食品加工技术,其原理是利用冻干机在低温下将湿粥迅速冻结,然后在真空条件下升华除去水分,从而得到干燥的粥产品。
2. 技术特点
(1)保持原有营养成分:由于冻干过程是在低温下进行,因此可以保留湿粥中的营养成分。
(2)复水性好:冻干后的粥块在水中浸泡后可以迅速恢复到接近原有状态,口感和风味基本不变。
(3)保存时间长:由于水分在冻干过程中被除去,因此产品的保存时间较长。
(4)运输方便:干燥后的粥块体积小,重量轻,便于运输和携带。
3. 营养粥冻干工艺流程
(1)原料准备:选择优质的大米、杂粮等作为主要原料,清洗干净。
(2)配料:根据需求添加适量的水、盐、糖等调料。
(3)熬煮:将原料和配料放入锅中熬煮至熟烂。
(4)装模:将熬煮好的粥装入冻干模具,每个模具可装约200克粥。
(5)预冻:将装有粥的冻干盘放入冻干机中进行预冻,使粥迅速固化。
(6)升华干燥:在真空条件下,使已固化的粥中的水分升华成气体,通过冷阱收集。
(7)解析干燥:通过循环加热控温,使粥中的残余水分进一步升华并被收集。
(8)出料:取出干燥后的粥块,进行包装。
1. 简介
方便即食粥冻干机生产线是一种集原料处理、熬煮、装盘、预冻、升华干燥、解析干燥和包装于一体的自动化生产线。该生产线可实现连续生产,提高生产效率。
2. 主要设备
(1)原料处理设备:包括清洗机、粉碎机等,用于清洗和粉碎原料。
(2)熬煮设备:高压或常压熬煮锅,用于将原料和配料熬煮至熟烂。
(3)装盘设备:自动化或半自动化装盘机,用于将熬煮好的粥装入冻干盘。
(4)冻干设备:包括预冻区、升华干燥区和解析干燥区,用于进行养粥冻干处理。
(5)包装设备:包括自动包装机、封口机等,用于将干燥后的粥块进行包装。
3. 工艺流程
(1)原料处理:通过清洗机和粉碎机对原料进行处理,确保原料的清洁和适合熬煮的粒度。
(2)熬煮:将处理好的原料放入熬煮锅中进行熬煮,使粥熟烂。
(3)装盘:将熬煮好的粥通过装盘设备装入冻干盘中。
(4)冻干处理:将装有粥的冻干盘放入冻干机中进行预冻、升华干燥和解析干燥处理。
(5)包装:将干燥后的粥块进行包装,封口,完成生产。
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