冻干面真空冷冻干燥机的工艺过程是怎样的？

上海田枫实业有限公司

2024/04/27 08:52

冻干面是一种受欢迎的方便食品，其生产过程中涉及到复杂的工艺过程，其中之一就是冻干面真空冷冻干燥机的工艺过程。下面我们将深入探讨这一过程。面1.jpg

首先，让我们了解一下冻干面的制作过程。冻干面是通过将面团制成面条或其他形状，然后在特定的温度和湿度条件下冷冻，后期在真空条件下进行冷冻干燥而制成的。而冷冻干燥是一种将冷冻的物品在真空条件下去除水分的过程，以保持其原始形状和质量。

冻干面真空冷冻干燥机是实现这一过程的关键设备。其工艺过程主要包括以下几个步骤：

首先是预冷冻阶段。在这个阶段，将制作好的面条或面块放置在冷冻室中，降低其温度至冷冻点以下，使其充分冷冻。这个过程有助于减少后续冷冻干燥过程中的冷冻时间，并确保产品在干燥过程中保持原始形状。面2.jpg

接下来是真空冷冻干燥阶段。在这个阶段，冷冻的面条被转移到真空冷冻干燥机中。机器会先将压力降低到非常低的水平，创造出真空环境。随后，加热元件会逐渐加热产品，同时真空环境下的低温会使水分从冻结状态转变为蒸发状态，直接从固态转变为气态，这个过程被称为升华。由于环境中几乎没有水分子，水分可以很容易地从产品中蒸发出来，从而保持了产品的原始形状和质量。

后期是恢复阶段。在冷冻干燥过程完成后，产品会被取出并存放在合适的环境中。在这个阶段，产品会慢慢吸收周围的水分，恢复到一定的含水量，以便在烹饪时更容易重新水化。面3.jpg

总的来说，冻干面真空冷冻干燥机的工艺过程是一个复杂而精密的过程，通过控制温度、压力和时间等参数，可以确保产品在干燥过程中保持原始的口感、颜色和营养成分，从而生产出高质量的冻干面产品。

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