旋光法检测牛奶中的乳糖含量

2011-02-14 19:30  下载量:64

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确定乳制品中的营养成分需要测定乳糖的含量。另外,乳糖中残留糖的浓度在炼奶中是非常重要的。 旋光仪测定乳糖的含量是基于乳糖的光学活性。旋光度取决于光程长及乳糖的含量。

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