资料摘要
资料下载测定总脂肪的含量及各种脂肪酸组成在食品分析中十分普遍。脂肪酸组成的结果对于许多研究十分重要。例如，重要油料中的各种脂肪酸含量和成分，动植物油脂中反式脂肪酸的含量（GB /T 22507-2008/ISO 15304：2002），婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定（GB 5413.36-2010）等。脂肪酸通常是是以化学结合状态存在，必须释放出来才能用色谱法测定。例如甘油酯经过皂化反应后样品被酸化，游离脂肪酸（FFA）被从水相反应介质萃取到有机相中后再用气相色谱法进行成分分析。但是游离脂肪酸的极性非常高，直接用气相色谱分析会有分离困难及图谱难以解释的问题。
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