方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他水果制品 |
检测项目 | 营养成分>风味品质分析 |
参考标准 | GB NO |
摘要:采用顶空固相微萃取(SPME)结合气质联用(GC—MS)技术,研究了台农6号菠萝果实在10℃贮藏条件下挥发性香气成分的分布与变化,并用电子鼻技术结合主成分分析对不同贮藏时间的果实进行分析。结表明,台农6号菠萝果实不同部位的香气成分均以酯类为主,主要包括2一甲基丁酸甲酯、己酸甲酯、3一甲硫基丙酸甲酯等。在贮藏过程中,菠萝果实不同部位的香气成分含量和数量均随时间下降。同一贮藏时间的不同部位香气成分不同,果肉中的香气成分数量和含量高于中柱。电子鼻技术可区分不同贮藏时间的菠萝果实.区别值达0.82l。 关键词:菠萝;贮藏;香气成分;GC—MS;电子鼻(官网、仪器信息网、电子鼻)
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