方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 蔬菜及水果制品 |
检测项目 | 营养成分 |
参考标准 | GB NO |
摘 要: 研究了薇菜的软包装水煮工艺及品质。研究通过对薇菜干进行浸泡复水等预处理之后, 加工成添加调味品包装后的水煮薇菜, 同时针对复水过程中的口感进行研究, 得到复水前后山野薇菜的硬度变化较大, 咀嚼性及弹性变化不是很大, 保持着优良的品质, 结果确定热-冷-热-冷( 80℃) 这一复水过程; 针对杀菌过程中风味研究得到杀菌温度为 85℃, 杀菌时间为 10min; 通过以上方面的研究为薇菜的综合加工提供一条良好的途径。
福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果
南京农业大学研发团队揭示白切鸡在口腔加工过程中感官指标变化规律
纹党参剂量对八宝茶品质的影响
相关产品
关注
拨打电话
留言咨询