其他粮食加工品营养成分>风味品质分析检测 | 低盐型休闲面筋食品的研制-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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应用领域	食品/农产品
检测样本	其他粮食加工品
检测项目	营养成分>风味品质分析
参考标准	GB NO.

为解决传统休闲面筋食品食盐含量过高的问题，笔者在本研究中通过单因素试验和正交试验，优化产品制备及调味品配方，初步制备了一种低盐型休闲面筋食品。通过日本INSENT电子舌TS-5000Z对面筋食品风味研究以及一些相关实验设备，得到外源添加到小麦粉中的配料配比，制备得到的Z优配方产品品质与市售的主流产品基本一致。

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配置单

电子舌
型号：TS5000Z

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方案详情

为解决传统休闲面筋食品食盐含量过高的问题，笔者在本研究中通过单因素试验和正交试验，优化产品制备及调味品配方，初步制备了一种低盐型休闲面筋食品。通过日本INSENT电子舌TS-5000Z对面筋食品风味研究以及一些相关实验设备，得到外源添加到小麦粉中的配料配比，制备得到的Z优配方产品品质与市售的主流产品基本一致。

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文献贡献者

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