方便面（粉丝、米线）营养成分>产品品质等级检测 | 日本INSENT电子舌-不同品牌方便面面饼滋味品质的评价-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

方案摘要

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应用领域	食品/农产品
检测样本	方便面（粉丝、米线）
检测项目	营养成分>产品品质等级
参考标准	GB NO

采用日本INSENT电子舌对不同品牌方便面面饼滋味品质进行评价，结果表明，两个品牌的方便面面饼其滋味品质整体结构存在显著差异，而这种差异是由于回味A(涩的回味)、回味B(苦的回味)、鲜味和涩味4个指标的不同造成的。由此可见，作为一种新型的现代化智能感官仪器，电子舌在方便面的滋味品质评价中具有巨大应用潜力。

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配置单

电子舌
型号：TS5000Z

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方案详情

为了对不同品牌方便面面饼滋味品质进行评价，从市场上分别采集了隶属于AB两个知名品牌的25个不同品名的油炸方便面样品。通过采用日本INSENT电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段对方便面面饼的滋味品质进行了评价分析。结果表明，两个品牌的方便面面饼其滋味品质整体结构存在显著差异，而这种差异是由于回味A(涩的回味)、回味B(苦的回味)、鲜味和涩味4个指标的不同造成的。由此可见，作为一种新型的现代化智能感官仪器，电子舌在方便面的滋味品质评价中具有巨大应用潜力。

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文献贡献者

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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