方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 糕点/月饼/粽子 |
| 检测项目 | 理化分析>其他 |
| 参考标准 | GB NO |
OXITEST可以在相当短的时间内评估面包棒的货架期，且得到相同的结果。OXISoftTM结果预估了面包棒在25℃储藏温度下的抗氧化能力。面包棒的货架期与氧化稳定性密切相关，采用传统工艺计算，保质期约为1年。
数据分析
面包棒上的典型结果
面包棒样品在80、90和100℃下测试。氧化试验结束后，OXISoftTM软件自动计算每次样品运行的IP值。
预估货架期
下图显示了IP与温度之间的关系。
利用不同温度下获得的IP结果，在结果之间为线性方程的情况下，可以预测产品在储存温度下(如25℃)的货架期，由专用OXISoftTM程序“估计货架期”非常容易推断。
结论
不同温度下的In（IP）结果呈线性相关(R2=0.997699)。OXISoftTM结果预估了面包棒在25℃储藏温度下的抗氧化能力。面包棒的货架期与氧化稳定性密切相关，采用传统工艺计算，保质期约为1年。OXITEST可以在相当短的时间内评估面包棒的货架期，且得到相同的结果。
文献贡献者
花椒挂面加工工艺及品质研究
解僵成熟对羊肉品质的影响
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