方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 啤酒 |
| 检测项目 | 营养成分>风味品质分析 |
| 参考标准 | GB NO |
采用日本INSENT电子舌对市售的10种啤酒进行检测,所得数据进行主成分分析后，着重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。结果表明，主成分PCI和主成分PC2对10种啤酒有很好的区分，且对原始数据的信息保留量达到了98%。
样品：样品来自市售某2种品牌啤酒
仪器：日本INSENT电子舌
检测指标：啤酒口味
实验操作：啤酒样品未做任何处理,直接倒入电子舌专用杯子后,静置3min,常温下进行检测。
检测结果：采用电子舌对市售的10种啤酒进行检测,所得数据进行主成分分析后，着重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。结果表明，主成分PCI和主成分PC2对10种啤酒有很好的区分，且对原始数据的信息保留量达到了98%；样品中苦味和苦味回味最重的是1号样品,7号次之,酸味最重的是10号样品，9号次之，与实际情况相符。
研究意义：该电子舌能很好的区分这10种啤酒，在啤酒品牌区分真伪辨识中有巨大的应用潜力。
文献贡献者
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