方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 乳粉 |
| 检测项目 | 营养成分>风味品质分析, 产品品质等级 |
| 参考标准 | GB NO |
本文改用强极性毛细管色谱柱等ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ 方法中的关键技术节点，采用电子鼻技术，再结合专业人员的嗅感品评进一步研究这两种奶粉的气味特点与香气成分，旨在从补饲奶粉中探寻大熊猫幼仔喜食物的气味韵调、整体气味信息和更多的香气物质，为筛选大熊猫幼仔专用诱食剂原料提供科学依据。
本文改用强极性毛细管色谱柱等ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ 方法中的关键技术节点，采用电子鼻技术，再结合专业人员的嗅感品评进一步研究这两种奶粉的气味特点与香气成分，旨在从补饲奶粉中探寻大熊猫幼仔喜食物的气味韵调、整体气味信息和更多的香气物质，为筛选大熊猫幼仔专用诱食剂原料提供科学依据。
实验样品：熊猫补饲奶粉
实验仪器：ＰＥＮ ３ 型电子鼻 德国Ａｉｒｓｅｎｓｅ 公司
检测指标：食物的气味韵调、整体气味信息和更多的香气物质
实验结果：相比而言，奶粉Ａ 的气味特点是香气韵调较多，浓度较强，甜度明显，气味扩散性较好；奶粉Ｂ 的气味特点是腥气突出，气味持久性较好。在奶粉Ａ 中，共发现５８ 种香气成分。在奶粉Ｂ中，共发现４０种香气成分。根据测试结果，进一步讨论了大熊猫幼仔喜欢的食物香气韵调与用ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ ＭＳ 法分析奶粉中ＶＯＣｓ 的关键技术节点。部分实验图展示：
结论：过电子鼻测试响应曲线、雷达图、主成分分析、线性判别分析以及载荷分析奶粉的气味物质类别、整体气味信息等存在差异，旨在从补饲奶粉中探寻大熊猫幼仔喜食物的气味韵调、整体气味信息和更多的香气物质，为筛选大熊猫幼仔专用诱食剂原料提供科学依据。应用电子鼻技术能准确识别这两种奶粉的整体气味信息差异，可用于掺假和溯源的快速鉴别检测。
本文献来源于“四川省自然资源科学研究院”。
文献贡献者
电子舌用于检测某干混悬剂味觉检测
通过电子鼻和电子舌关联性对不同口味绿茶苦味和涩味的检测
福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果
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