方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他水果制品 |
| 检测项目 | 营养成分>风味品质分析, 产品品质等级 |
| 参考标准 | GB NO |
本试验研究不同薄膜包装结合低温处理对芙蓉李采后贮藏品质的影响，以期为芙蓉李果实采后自发气调包装的生产应用提供理论依据和技术参考。
本试验研究不同薄膜包装结合低温处理对芙蓉李采后贮藏品质的影响，以期为芙蓉李果实采后自发气调包装的生产应用提供理论依据和技术参考。
实验样品：芙蓉李采自福建省古田县芙蓉李果园，采摘后24 h 内运回实验室，于0 ～ 8 ℃冷库预冷12 h，去除田间热后，选取八成成熟度、色泽基本一致、大小均匀、无病虫害和无机械损伤的芙蓉李果实为试验材料。
检测仪器：TMS － PＲO 食品物性分析仪( 质构仪) ，购自美国FTC 公司
检测结果：为探讨不同薄膜包装对芙蓉李采后贮藏品质的影响，进行3 种薄膜( 厚度为0． 006 mm 保鲜袋、厚度为0． 06 mm 密实袋和厚度为0． 04 mm 气调袋) 的包装和不包装处理，4℃低温贮藏60 d，分析贮藏期间果实、果肉硬度以及可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、丙二醛含量和总抗氧化能力变化情况。结果表明，与对照相比，密实袋可有效抑制芙蓉李整果果实和果肉的硬度下降，3种薄膜包装处理降低了果实可溶性固形物和可滴定酸含量，提高了果实总抗氧化能力，对可溶性糖含量无显著影响，仅密实袋和气调袋可在贮藏后期减缓丙二醛含量的积累。
研究意义：本试验可为薄膜包装在芙蓉李果实采后保鲜生产应用上提供理论依据及技术参考，对芙蓉李果实鲜食市场的发展有积极意义。
本文献来源于：福建省农业科学院果树研究所。
文献贡献者
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