方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他水果制品 |
| 检测项目 | 营养成分>主成分含量测定, 风味品质分析, 其他 |
| 参考标准 | GB NO. |
在常温货架期、低温贮藏期和贮后货架期，研究不同处理对甜柿贮藏品质的影响,并利用电子鼻对不同处理甜柿挥发性成分进行判别分析。
《食品工业科技》
周斌',张鹏2,李江阔2,陈绍慧2
1.浙江新银象生物工程有限公司,浙江天台317200;2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384)
摘 要:在常温货架期、低温贮藏期和贮后货架期，研究不同处理对甜柿贮藏品质的影响,并利用电子鼻对不同处理甜柿挥发性成分进行判别分析。结果表明，LDA方法有效区分不同常温货架期和贮后货架期的甜柿,对低温贮藏期间的甜柿区分效果稍差。1 -MCP处理可以延缓果皮L*和6*、果实质地(果皮强度、果皮脆性和果肉平均硬度)的下降,在贮后货架期间作用效果更为明显。在常温货架期和低温贮藏期，1-MCP处理组和对照组甜柿挥发性成分差异较小，在贮后货架期间差异较大,电子鼻可以有效区分贮后货架期间1-MCP处理组和对照组。
关键词:电子鼻，甜柿,1-甲基环丙烯，贮藏品质，贮藏/货架期
文献贡献者
电子舌用于检测某干混悬剂味觉检测
通过电子鼻和电子舌关联性对不同口味绿茶苦味和涩味的检测
福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果
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