方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 水果 |
检测项目 | 理化分析 |
参考标准 | GB NO. |
目的研究气调保鲜包装结合1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对枇杷采后生理效应的影响.
作者:马佳佳,隋思瑶,黄桂丽,李志强,王毓宁
1. 苏州市农业科学院2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所
摘 要:目的研究气调保鲜包装结合1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对枇杷采后生理效应的影响.方法以早晚熟"白玉","丰玉"枇杷为实验材料,采用1-甲基环丙烯对其进行处理,再使用气调保鲜包装(厚度35μm),将其在冷藏温度为(6±1)℃的条件下贮藏,观察其采后生理变化特性及不同品种之间的贮藏性能差异.结果1-MCP处理可抑制枇杷果实硬度,可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,延缓枇杷的褐变,过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性的上升,减少枇杷的腐烂率,促进枇杷果实多酚氧化酶活性(Polyphenoloxidase,PPO),脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性的下降.枇杷品种白玉的呼吸速率,POD,PPO活性及褐变指数较丰玉高,LOX活性和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量增加明显,其硬度和营养成分含量较低;丰玉的腐烂率高于白玉.结论采用气调保鲜包装结合1-MCP处理延缓了枇杷在冷藏过程中营养物质的下降,进而延迟了枇杷褐变和衰老进程.其中早熟品种白玉枇杷的褐变发生率和膜脂过氧化程度更高.
关键词:“白玉”枇杷;“丰玉”枇杷;1-MCP;冷藏;采后生理
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