方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 蔬菜 |
| 检测项目 | 理化分析 |
| 参考标准 | GB NO. |
该文探讨了采用电子鼻系统对不同成熟度的番茄进行评价和对不同成熟度番茄在贮藏期间气味变化的电子鼻检测进行了研究。
《农业工程学报》
周亦斌, 王 俊
( 浙江大学生物系统工程与食品科学学院, 杭州310029)
摘要: 该文探讨了采用电子鼻系统对不同成熟度的番茄进行评价和对不同成熟度番茄在贮藏期间气味变化的电子鼻检测进行了研究。在按颜色进行成熟度区分时, 从主成分分析( PCA) 和线性判别式分析( LDA) 中可以得到, 电子鼻可以较好地区分半熟期和成熟期、完熟期的番茄, 但成熟期、完熟期的番茄有部分区域发生重叠。按坚实度指标对番茄成熟度进行重新评价后, 分析显示电子鼻可以区分坚实度的差异, 当采用PCA 方法分析时, 电子鼻可以100%地区分不同成熟度的番茄。对不同成熟度番茄在贮藏期间电子鼻检测的研究表明: 成熟期的番茄在贮藏1～6 d、7～ 11 d、14～17 d 之间可以较好地进行区分; 完熟期的番茄采用LDA 法在1～5 d、6 ～11 d、14～17 d 之间可以较好地进行区分。
关键词: 番茄; 成熟度; 贮藏期; 电子鼻; 评价
文献贡献者
电子舌用于检测某干混悬剂味觉检测
通过电子鼻和电子舌关联性对不同口味绿茶苦味和涩味的检测
福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果
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