方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食品添加剂 |
| 检测项目 | 理化分析 |
| 参考标准 | GB NO. |
利用聚类分析、主成分分析及线性判别分析等的化学计量学的分析方法对阵列传感系统与5种味觉物质反应前后的RGB的差谱数据进行了分析，结果显示，卟啉阵列传感系统可显著区分5种味觉物质，实现植物浸膏味觉物质的检测.
《食品工业》
郭青 王明锋 廖头根 朱保昆 何靓 潘红阳
云南中烟工业有限责任公司技术中心 江南大学食品科学与技术国家重点实验室
摘 要：为克服味觉分析仪分析成本昂贵与人工感官评价主观因素影响太大的劣势，开发基于混合卟啉材料的仿生味觉传感器，共同组成一个六行六列的传感器阵列，通过对传感器阵列与目标物质反应前后的颜色变化进行处理，得到颜色分量R、G、B数据的差值，实现对目标物质的可视化识别。研究优化得到最优卟啉材料：复合材料m（MnTPPCl）︰m（CoTPP）=1︰1、反应时间1 min。该卟啉材料对酸、甜、苦、咸、鲜的检测限分别达到2.44×10-10 mol/L， 1.73×10-10 mol/L， 2.03×10-9 mol/L， 2.55×10-9 mol/L和8.24×10-10 mol/L，满足实际检测植物浸膏（芸香浸膏、枸杞子浸膏、或桂花浸膏、或罗汉果浸膏、或树苔浸膏、或山楂浸膏）的需求，可作为基于味觉基础筛选植物浸膏的依据，并为进一步的应用提供味觉检测数据基础。
关键词：仿生味觉传感器； 味觉评价； 四甲基卟啉锰； 芸香浸膏；
文献贡献者
电子舌用于检测某干混悬剂味觉检测
通过电子鼻和电子舌关联性对不同口味绿茶苦味和涩味的检测
福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果
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