方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用油脂制品 |
| 检测项目 | 理化分析 |
| 参考标准 | GB NO. |
探讨电子鼻在芝麻油品牌识别及掺假鉴伪中应用的可行性。以芝麻油纯品及不同掺假比例的芝麻油样品等为研究对象，结合电子鼻传感器分析技术及偏最小二乘回归分析等数据处理技术对结果图谱进行解析。
《分析与检测》
张井 张维一 徐静 滕焕勇 苏凤贤 王亮 陈怡 谢拾冰 薛长湖
温州市农业科学研究院、农业部农产品质量安全风险评估实验站 浙江温州325006 中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛266003
摘 要：探讨电子鼻在芝麻油品牌识别及掺假鉴伪中应用的可行性。以芝麻油纯品及不同掺假比例的芝麻油样品等为研究对象，结合电子鼻传感器分析技术及偏最小二乘回归分析等数据处理技术对结果图谱进行解析。结果显示：电子鼻的雷达图及负荷分析均表明传感器对样品有较好的信号响应，通过PCA分析建立的特征图谱可有效区分鉴别被试样品，通过PLS模型可较好预测样品掺假比例。因此，电子鼻可作为非标技术用于芝麻油的品牌识别及掺假鉴伪。
关键词：电子鼻 芝麻油 品牌识别 掺假鉴伪
文献贡献者
花椒挂面加工工艺及品质研究
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