方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 鱼糜制品 |
| 检测项目 | 理化分析 |
| 参考标准 | GB NO. |
产品的质构性能已被发现是决定产品质量的一个关键特征。客户没有真正的方法来衡量这些差异，因此，没有真实的数据来支持产品是否保持了一定的质量水平。美国FTC质构仪压缩试验为鱼子酱的质量提供了有价值的数据。
实验背景：
一家鲜鱼产品供应商想要一种客观的方法，能够可靠地确定整个收获季节鱼子酱的质量水平。产品的质构性能已被发现是决定产品质量的一个关键特征。客户没有真正的方法来衡量这些差异，因此，没有真实的数据来支持产品是否保持了一定的质量水平。美国FTC质构仪压缩试验为鱼子酱的质量提供了有价值的数据。
实验方案：
FTC提供了一个压缩测试解决方案，可以使用少量的鱼子酱放置在FTC的标准夹具表。速度设定为每分钟75毫米，样品使用38.1mm(1.5英寸)的Perspex精密探测筒进行压缩。压缩程度是在测试之前确定的，使产品破裂，但在接触有机玻璃圆筒和桌子表面之前停止。然后进行计算，以测量每次测试复制所遇到的峰值力。
研究意义：
一个简单的测试，客观地衡量鱼子酱的“流行度"
使客户能够将“真实的"数字与他们的感官信息结合起来
文献贡献者
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