该装置含5片式切刀,透明前板可使刀口与样品接触位置更加精确;适用于规则或不规则形状的样品,主要观察总体性(combination)的挤压(extrusion)、剪切(shearing)、等效应,包括肉丁、重组肉块的质地分析,以及膨发性玉米脆片、腌渍酱菜、蔬果、豆类、谷类食品等,应用范围广泛。
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