资料摘要
资料下载生物性污染主要包括寄生虫性的、细菌性的、真菌性的、病毒性的和由此引起的有毒代谢产物对良品的污染经 常引起儿童食物中毒和胃肠疾病，是危险性较大的一类儿童食品安全问题。 为避免此类污染，家长需特别注意： 1、不给儿童吃生猛海鲜、涮羊肉。 2、不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织。 3、不吃不新鲜的蔬菜、水果。 4、凉拌菜充分清洗、消毒。 5、不让儿童吃剩饭剩菜。 6、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品。 7、制作好的食物尽快食用，放置不超过两个小时(夏季不超过一小时)。 8、因一些菌在低温下可以繁殖所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限。打开的罐头、果酱、沙拉酱在冰箱中 存放后不给儿童直接食用；打开的果汁在冰箱中存放不超过一天。 9、少给儿童食用含沙拉酱的夹馅面包。 10、夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋。 11、不给儿童吃熟食肉制品及熟食凉拌菜。 12、儿童的餐具经常消毒。 13、不吃过期食品。 14、不吃霉变甘蔗。 15、科学制作儿童食物，加热彻底，尤其是海产品。
文献贡献者
韩国美卡希斯Optizen 1412V-ST食品色素快速检测仪
简介：韩国美卡希斯有限公司研发制造的Optizen 1412V-ST产品是一款自动化程度非常高的食品专用检测设备。它可以检测食品中的色素含量 并具有方便，迅速，检测成本低廉等特点在食品安全快速检测领域越来越成为广泛应用的仪器。
食品安全快速检测仪
简介：韩国美卡希斯有限公司研发制造的Optizen 2120V-FT是一款自动化程度较高的食品专用检测设备，它具备友好的操作界面和优良的检测能力，还配备专门的电脑软件FoodView 1.0。 Optizen2120V-FT检测仪可以快速准确完成农产品中的农药残留（有机磷类和氨基甲酸酯类）、食品中的亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块、水产品中的甲醛、乳制品中的蛋白质、蔬菜中重金属、硝酸盐、硼砂、双氧水等检测项目。
农药残留去除方法
简介：农残去除方法 1、清水浸泡洗涤法：一般先用清水冲冼掉表面污物，剔除病斑、腐烂等有缺陷的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，以促进农药的溶出或分解。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。 2、碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。 3、加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前，先放置于沸水中2-5分钟后立即捞出，然后用清水洗1-2遍后置于锅中烹饪成菜肴。据试验，可清除90%以上的残留农药。 4、清洗去皮法：对于带皮的果蔬，其表面的蜡质层很容易吸收农药。如苹果、梨子、狲猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，可以用锐器削去外皮，并将食用肉质部分清洗干净，既可口又安全。 5、储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10-15天左右）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。 6、阳光晒：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。 除了采用以上方法来去除蔬菜残留农药外，大家在购买水果蔬菜时，还要慎重挑选。例如，应避免节日前后抢购蔬果，因为农民为赶时令，一般会加重农药喷洒剂量；尽量选购当令盛产的蔬菜；选购信誉良好的蔬果加工品或冷冻蔬菜。应避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。还有一些蔬菜具有特殊气味，如洋葱、大蒜等，对病虫害抵抗力较强，含农药几率较少。
韩国美卡希斯有限公司简介视频
简介：韩国美卡希斯有限公司是集食品安全快速检测设备和食品安全网络监控系统的科研、开发、制造、营销为一体的专业生产厂家。公司经过10多年的发展和技术积累，凝聚了一批具有丰富实践经验的食品安全检测研制专业人才，具备了雄厚的技术储备和开发能力。
火锅汤底烧煮六十分钟后 亚硝酸盐严重超标
简介：不要喝经过长时间烧煮的汤底。特别是当火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后，其汤汁中的亚硝酸盐含量便超过了10毫克/公斤、15毫克/公斤，大大高于一般食品中含量。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时，可能造成人体缺氧，甚至出现急性中毒，严重者可能致癌。 近年来，因火锅食用方法不当，频频引起疾病发生。比如：食物过烫造成口腔烫伤、食物不熟传播寄生虫病等。近日，市食药监局专业技术人员对火锅汤汁中亚硝酸盐等物质进行了检测研究。结果发现，火锅汤底烧煮30分钟后，其中的亚硝酸盐含量超过3毫克/公斤；烧煮60分钟、90分钟后，汤汁中亚硝酸盐含量分别超过10毫克/公斤15毫克/公斤，大大高于一般食品中含量；当亚硝酸盐一次大量（超过200毫克）被吸收进入人体时，可将正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白，造成人体缺氧，出现急性中毒。 目前，国家尚未制定火锅汤料中亚硝酸盐限量标准，对腌制酱菜的标准为20毫克/公斤。另外，火锅中的肉类、鱼类和内脏等高蛋白食品，都能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质。而胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合，会形成医学上公认的一类致癌物质———亚硝胺。火锅高温还会导致蔬菜中维生素C遭到破坏，而维生素C恰恰具有抑制亚硝胺生成作用。 市食品药品监管局提醒，吃火锅时一定要把食物烫到熟透再吃，不要喝经长时间烧煮的汤底，不要心急手忙以致意外烫伤。同时，吃火锅时还可适当吃些富含维生素C的蔬菜水果。 逢年过节“火锅中毒”多 每到逢年过节，总有不少市民因为吃火锅方法不得当、烹煮时间过长等，引起“急性中毒”被送到医院。华山医院传染科主任施光峰教授告诉记者：“除了长时间煮火锅容易产生对人体有害的物质之外，如果吃了未涮熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食品，或者是未熟透的螺、鱼、蟹、蛙和蛇等食物，因病源尚未完全被杀死，除了可能引起肠胃道疾病外，还可能感染食源性寄生虫病等。”
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