食品中蛋白质的分析

2014/01/20   下载量： 23 次

方案摘要

方案下载
应用领域 食品/农产品
检测样本 肉制品
检测项目 营养成分
参考标准 无

蛋白质是食品中的主要能量来源。此外，它们还含有人体必 需但无法合成的氨基酸（如赖氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸）。 蛋白质还是构成食品结构的主要组分，蛋白质决定了肉和鱼 的质感。由于上述原因，向食品中额外添加蛋白质是一种可 实现理想的外观、质感和稳定性的技术。相关领域包括： — 单个氨基酸的测定 — 肽组成 — 蛋白质鉴别和定量，采用HPLC或分子光谱技术（IR和 UV） — 氮含量（凯氏法）测量蛋白质含量 以下是与该领域相关的示例。 1。磺酰化氨基酸的HPLC分析 2。氨基酸对映体的HPLC分析 3。蛋白质混合体的HPLC分析

方案下载
配置单
上一篇 Milli-Q IX 纯水系统：溶出度检测纯水解决方案
下一篇 食品中营养成分（不包括碳水化合物、脂肪和蛋白质）的分析

文献贡献者

默克化工技术（上海）有限公司
白金会员 丨 第16年
查看全部资料
相关仪器 更多
相关方案
更多

相关产品

当前位置： 默克 方案 食品中蛋白质的分析

关注

拨打电话

留言咨询