食品中加工或包装污染物的分析

2014/01/21   下载量: 13

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应用领域 食品/农产品
检测样本 固态复合调味料
检测项目 非法添加>塑化剂
参考标准

食品加工过程中发生的化学反应可能产生不希望出现的污染 物。其他污染物可能由包装容器转移到食品和饮料产品中。 因此,食品分析人员对最终产品进行常规监测,以确保这些 污染物的含量水平低于法规限度。相关领域包括: — 邻苯二甲酸酯和己二酸(来自塑料食品容器) — 双酚A、BADGE、BFDGE和NOGE(来自带环氧树脂涂料的 金属罐;来自硬塑料饮料瓶) — 全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸盐(PFOS)(来自微波炉爆 米花袋、快餐包装、糖纸和匹萨饼盒内衬) — 氨基脲(来自果酱、蜂蜜、调味汁、番茄酱、婴儿食 品、果汁、蛋黄酱、芥末、泡菜等的玻璃容器上的快旋 金属盖上的软塑料密封) — 苯(来自苯甲酸钠或苯甲酸钾防腐剂在有抗坏血酸存在 时遇热及光照时发生的脱羧反应) — 亚硝胺(肉:过度烹调后亚硝酸钠防腐剂分解产物; 鱼:亚硝酸钠防腐剂与来自鱼饲料的二甲胺的反应产 物) — 呋喃(瓶装及罐装食品热处理过程中氨基酸、糖、维生 素C和PUFA的分解产物) — 多环芳烃(来自吸烟/加热肉;由于其亲脂性,存在于脂 肪/油中) — 丙烯酰胺(来自过度煎炸的食物) — 三氯丙醇(存在于精制植物油和用精制植物油制作的产 品) — 消毒产品残留和溶剂(来自设备清洁过程) — 辐照副产物(形成于辐照杀菌过程) 以下是与该领域相关的示例: 加标鸡肉味调味油中的邻苯二甲酸酯 丙烯酰胺的GC-MS分析

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