海能仪器：用于挥发性盐基氮测定研究报告（凯氏定氮法）

2016/07/22   下载量： 8 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他肉制品
检测项目
参考标准 暂无

挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。挥发性盐基氮的含量直接反映肉的新鲜程度。

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海能未来技术集团股份有限公司
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