方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用植物油 |
| 检测项目 | 理化分析>其他 |
| 参考标准 | [1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S]. |
通过数据可知，利用全自动凯氏定氮法测定茶油中的蛋白质含量平行性良好，且具有操作简单，安全性高，节省人力等优点。
1 前言
油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。《5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》中蛋白质测定方法有凯氏定氮法，分光光度法以及杜马斯燃烧法，其中以凯氏定氮法应用最为广泛。本文以全自动凯氏定氮仪进行实验，结果准确、平行性良好，可作为茶油氮含量检测的方法。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪
2.2试剂
硫酸（分析纯），硼酸（分析纯），氧化钠（分析纯），溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，催化剂片（3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片），0.1mol/L盐酸标准滴定液。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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