方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 液体乳 |
| 检测项目 | 理化分析>酸值 |
| 参考标准 | GB 541334-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定.[S] |
样品的平均酸度为12.14g/L.重复性良好，符合国标的要求。用全自动电位滴定仪检测乳制品中的酸度，操作简单，结果准确，还提高了工作效率。
1 前言
正常情况下，新鲜挤出的牛奶是呈弱酸性。如果酸度偏高，说明牛奶受微生物影响的程度更高；酸度偏低，则表示牛奶更新鲜。所以，酸度是一个代表牛奶新鲜程度的理化指标，通过它可以评判出牛奶的新鲜程度。中华人民共和国国家标准《乳和乳制品酸度的测定》中就对牛奶的酸度测定方法有明确的规定，本文采用电位滴定法进行检测，操作更加简单。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
T860电位滴定仪、pH电极、单盐桥饱和甘汞电极、15ml滴定管单元
2.2 试剂
标准滴定溶液:c(NaOH)=0.1mol/L、邻苯二甲酸氢钾（标定滴定液浓度用）、牛奶（市售）
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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