方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 食用植物油 |
检测项目 | 理化分析>物理性指标 |
参考标准 | GB/T 15687-1995 油脂试样制备 |
从上表中可以看出,用全自动折光仪检测食用油的折光率重复性很好。并且操作简单,节省了人力和时间。实验中采用三种食用油,通过其折射率值可初步判断食用油的品种。而对于折射率非常接近的品种,仅从折射率还不能直接判断,需借助其他方法如气味等。
1 前言
油是不饱和脂肪酸甘油脂,脂肪是饱和高级脂肪酸甘油脂,二者统称为油脂。油脂的种类和掺杂的成分直接影响着油脂的质量和食用者的健康。油脂的折射率与油脂的分子结构有密切关系,它是油脂重要的物理参数之一,可以作为油脂纯度及纯油品种的标志。本文通过测定日常食用油的折射率来初步鉴别食用油的品种,对粮油行业检测食用油品种有着十分重要的意义。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
A670全自动折光仪
2.2 试剂
不同品种的食用油样品,乙醚,乙醇(试剂均为分析纯)
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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