方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 液体乳 |
| 检测项目 | 营养成分>乳糖 |
| 参考标准 | 吕牧军,?赵冰熔,?丁连才.?利用乳糖含量判定常乳中是否添加初乳的研究[J].?中国乳品工业,2000(06):11-13+29 |
本文用旋光法测定牛奶中乳糖的含量，重复性好，快速、简单，仪器所需费用不高，适合乳品加工企业鲜奶的现场检测，具有实用价值。
1 前言
牛奶是一种营养丰富、易于消化吸收的食品。其营养因素全面，包括了：水，脂肪，蛋白质，糖类，无机盐等。牛奶中的糖类物质种类繁多，99%为乳糖。乳糖的检测方法多为国标中的直接滴定法，该方法对操作条件、加热温度都有要求，且操作费时。因此，建立一种简单快速、准确的乳糖测定方法，对乳品加工企业具有重大意义。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
P850全自动旋光仪、100ml容量瓶、鼓风干燥箱
2.2 试剂
乳糖（AR），冰乙酸（AR）
9%乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加水溶解并定容至100mL。
10.6%亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氰化钾，加水溶解并定容至100mL。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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