方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 酱油 |
| 检测项目 | 理化分析>氨基酸态氮 |
| 参考标准 | 见资料 |
从上表中可以看出，用电位滴定仪测定酱油中氨基酸态氮含量重复性好符合国标的要求，操作步骤简单，提高了工作效率。
现如今，超市中的酱油品种繁杂，
传统工艺发酵制成的酿造酱油，
是许多家庭的必备，
图个味道纯正，吃着放心。
然而，有些酱油生产企业，
产品标签上标明的是酿造酱油，
实际上衡量品质的核心成分却是零，
这背后究竟隐藏着什么猫腻？
今天，海能就来帮大家“打”酱油
江苏省消费者权益保护委员会近日发布的酱油比较试验结果显示，120个酱油样品中，有29个不符合国家标准要求，存在钠含量超标、虚标营养成分等问题。
国家标准规定，在酱油的包装上要直接明示出相应的生产工艺和最主要品质指标——氨基酸态氮的含量，产品的氨基酸态氮含量不得低于其在标签上明示的含量值，当然也不能低于国家标准的低限值。
部分不合格产品为蒙混过关，存在虚标氨基酸态氮含量的现象。对此，消费者认知较少，很难辨别，而且即便对氨基酸态氮略知一二，但也无法看到瓶装或袋装的酱油究竟成分几何。
含量是否达标 ，仪器一测便知，为此，我们结合自身经验，为大家总结了如下方案，以供参考。下面的小实验时间就一起来看看具体测定方法吧~
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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