方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食品添加剂 |
| 检测项目 | |
| 参考标准 | GB 5009.5-2016《食品安全国标标准 食品中蛋白质的测定》[S]. |
以上数据显示，使用K1100F凯氏定氮仪测定植物蛋白胨中的蛋白质含量，所得误差及平均偏差均在允许范围之内。
1 前言
蛋白胨，英文名称:peptone，是一种有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。
它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来治疗消化道疾病。本实验将为大家介绍一种植物性蛋白胨中蛋白质的测定方法。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1100F全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平。
2.2试剂
硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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