方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 味精 |
| 检测项目 | 营养成分>主成分含量测定 |
| 参考标准 | GB 5009.43-2016 食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定 |
本文用旋光法测定味精中谷氨酸钠的含量，重复性符合国标的要求，快速、简单，仪器所需费用不高，适合味精加工企业谷氨酸钠的现场检测。
1 前言
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。在食品安全国家标准《GB 5009.43-2016 味精中谷氨酸钠的测定》中对于谷氨酸钠含量测定方法就有明确的规定，本文按照标准中的第二法旋光法进行测定，具有操作简单，快速等优点。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
P850全自动旋光仪，分析天平
2.2 试剂
盐酸（AR），纯化水（二级）
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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