方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 葡萄酒及果酒 |
| 检测项目 | 营养成分>总糖 |
| 参考标准 | 见资料 |
根据文献要求，取平行测试结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定的绝对差值不大于2%，实验重复性良好。
1 前言
葡萄酒中的总糖主要是葡萄糖，果糖和蔗糖的总和。葡萄糖来源于葡萄本身，蔗糖是人为添加为了增加葡萄酒的甜度和柔和协调感，提升葡萄酒的酒精度。葡萄酒中的总糖含量在区别葡萄酒种类时起到标准作用，同时也是影响葡萄酒口感的重要成分，葡萄酒是酸甜涩的平衡体，糖可以让葡萄酒圆润，口感柔和，同时平衡感也更好，测定总糖的经典化学方法都是以其能被各种试剂氧化为基础，这些方法中，以斐林溶液的氧化作用的应用范围最广。
2 仪器与设备
2.1 仪器
T960电位滴定仪，高温铂复合电极，电炉。
2.2 试剂
费林溶液，葡萄糖溶液（2.5g/L），盐酸溶液（1+1），氢氧化钠溶液（200gl/L）。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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