方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 炒货食品及坚果制品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
此本实验采用杜马斯燃烧法使葵花籽在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB/T 24318-2009 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算》的方法，使用杜马斯定氮仪对葵花籽中的蛋白质进行定量测定。
1 前言
葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用 。葵花籽富含蛋白质、 多种维生素和微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。根据《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，食品中蛋白质是必须检测的营养素指标之一。因此本实验采用杜马斯燃烧法使葵花籽在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB/T 24318-2009 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算》的方法，使用杜马斯定氮仪对葵花籽中的蛋白质进行定量测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。
2.2试剂与材料
氧气：纯度 > 99.999 %
二氧化碳气：纯度 > 99.999 %
L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %
样品：市购葵花籽
文献贡献者
旋光法测定味精中谷氨酸钠含量
电位滴定法测定肥料中氯离子含量
电位滴定法测定盐酸溶液中游离氯的含量
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