方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他乳制品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
本实验采用杜马斯燃烧法使炼乳在高纯氧气中燃烧释放出氮，使用杜马斯定氮仪对炼乳中的蛋白质进行定量测定。
1 前言
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，炼乳可以用来涂抹面包或馒头，冲调咖啡或奶茶，拌制沙拉或甜品，它的特点是可贮存较长时间。根据《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》及《GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳》规定，需对其的蛋白含量进行测定。本实验采用杜马斯燃烧法使炼乳在高纯氧气中燃烧释放出氮，使用杜马斯定氮仪对炼乳中的蛋白质进行定量测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。
2.2试剂与材料
氧气：纯度 > 99.999 %
二氧化碳气：纯度 > 99.999 %
L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %
样品：市购加糖炼乳
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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