方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他乳制品 |
检测项目 | 理化分析>物理性指标 |
参考标准 | 见资料 |
用全自动油脂熔点仪检测黄油的熔点,样品重复性良好,操作简单,一次可以测试3组重复样品,提高了工作效率。
1 前言
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油根据不同的品种的熔点不同,有的即使冷藏也保持软化状态,这类黄油适合用来涂抹面包;有的即使在28℃的时候仍非常硬,这类黄油适合用来做裹入用油,用它来制作千层酥皮。熔点测定是辨认物质本性的基本手段,也是纯度测定的重要方法之一。本文采用全自动油脂熔点仪来检测黄油的熔点,具有操作简单、快速、结果准确等优点。
2 仪器与试剂
2.1仪器
MP360全自动油脂熔点仪、开口式玻璃毛细管、冰箱、烧杯、电炉
2.2 试剂
黄油样品
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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