方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 畜禽肉及副产品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
肉类，富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间，瘦肉比肥肉含蛋白质多。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，使用杜马斯定氮仪对猪后腿肉中的蛋白质进行定量测定。
1 前言
肉类，富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间，瘦肉比肥肉含蛋白质多。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，使用杜马斯定氮仪对猪后腿肉中的蛋白质进行定量测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装
2.2试剂与材料
氧气：纯度 > 99.999 %
二氧化碳气：纯度 > 99.999 %
L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %
样品：市购猪后腿肉
文献贡献者
旋光法测定味精中谷氨酸钠含量
电位滴定法测定肥料中氯离子含量
电位滴定法测定盐酸溶液中游离氯的含量
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