方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用植物油 |
| 检测项目 | 理化分析>过氧化值 |
| 参考标准 | 见资料 |
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
1 前言
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
本文参照国标中的电位滴定法，使用T860检测鲁花花生油的过氧化值，操作简单，结果更加准确可靠。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
T860电位滴定仪，罗素铂复合电极，
15mL滴定管单元
2.2 试剂
硫代硫酸钠溶液（0.0996mol/L，滴定剂的浓度用基准物质重铬酸钾标定）、碘化钾、冰醋酸：异辛烷=3：2、鲁花花生油（放置一段时间后）
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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