方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食醋 |
| 检测项目 | 营养成分>还原糖 |
| 参考标准 | 见资料 |
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品。食醋的口感要求酸甜适口，而糖分产生的甜味能使醋味柔和。 因此，食醋中含糖量的多少直接影响口感的好坏。本文参考了中华人民共和国国家标准《GB/T5009.7-2016食品中还原糖的测定》中的直接滴定法，用电位滴定仪来进行测定，操作步骤简单、快速。
1 前言
1 前言
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品。食醋的口感要求酸甜适口，而糖分产生的甜味能使醋味柔和。 因此，食醋中含糖量的多少直接影响口感的好坏。本文参考了中华人民共和国国家标准《GB/T5009.7-2016食品中还原糖的测定》中的直接滴定法，用电位滴定仪来进行测定，操作步骤简单、快速。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
Hanon T960全自动电位滴定仪
Hamilton高温铂复合电极，
10mL滴定管单元，电陶炉
2.2 试剂
碱性酒石酸铜甲液，碱性酒石酸铜乙液，乙酸锌，亚铁氰化钾，葡萄糖标准溶液（相关配制见附录）
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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