方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 液体复合调味料 |
| 检测项目 | 理化分析>氨基酸态氮 |
| 参考标准 | 见资料 |
料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒，花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下。料酒的主要成分有黄酒，糖分，糊精，有机酸类，氨基酸等，可以增加食物的香味，去腥解腻。氨基酸态氮是判定发酵产品如料酒等发酵程度的特性指标。该指标越高，说明氨基酸含量越高，营养越好。因此，提高检测的准确性，尽可能的使检测结果与真实值接近，杜绝不合格产品流入市场是非常重要的。本文采用电位滴定法检测料酒的氨基酸态氮含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。
1 前言
1 前言
料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒，花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下。料酒的主要成分有黄酒，糖分，糊精，有机酸类，氨基酸等，可以增加食物的香味，去腥解腻。氨基酸态氮是判定发酵产品如料酒等发酵程度的特性指标。该指标越高，说明氨基酸含量越高，营养越好。因此，提高检测的准确性，尽可能的使检测结果与真实值接近，杜绝不合格产品流入市场是非常重要的。本文采用电位滴定法检测料酒的氨基酸态氮含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。
2. 仪器与试剂
2.1 仪器
T960电位滴定仪、pH复合电极
2.2 试剂
氢氧化钠溶液（0.1mol/L）， 甲醛溶液
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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