方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 小麦粉 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
粮食(grain)又称"谷物"，含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。古时行道曰粮，止居曰食，后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。联合国粮食及农业组织的粮食概念就是指谷物，包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。 粮食中粗蛋白质是一个非常重要的营养元素，本实验参照《GB5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，选取几种有代表性的粮食样品并加入全麦标准品作为标准验证样品，使用全自动凯氏定氮仪对样品中的粗蛋白进行测定。
1 前言
1 前言
粮食(grain)又称"谷物"，含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。古时行道曰粮，止居曰食，后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。联合国粮食及农业组织的粮食概念就是指谷物，包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。
粮食中粗蛋白质是一个非常重要的营养元素，本实验参照《GB5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，选取几种有代表性的粮食样品并加入全麦标准品作为标准验证样品，使用全自动凯氏定氮仪对样品中的粗蛋白进行测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，粉碎机，分析天平 。
2.2试剂
硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，混合催化剂：3gK2SO4、0.2gCuSO4，0.1mol/L硫酸标准滴定液。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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