豆制品营养成分>蛋白质检测 | 海能仪器：凯氏定氮仪测定豆浆中的蛋白质含量-海能未来技术集团股份有限公司

方案摘要

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豆浆，又称为豆奶、豆乳，其制作简单，把大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成；豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。但市售豆浆，鱼龙混杂，个个自称纯豆浆，无添加。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》对几种市售的豆浆进行测定。

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配置单

方案详情

1 前言

1 前言

豆浆，又称为豆奶、豆乳，其制作简单，把大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成；豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。但市售豆浆，鱼龙混杂，个个自称纯豆浆，无添加。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》对几种市售的豆浆进行测定。

2 仪器与试剂

2.1仪器

K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平。

2.2试剂

硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，混合催化剂（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。

文献贡献者

海能未来技术集团股份有限公司

钻石会员丨第18年

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