方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 半固态复合调味料 |
检测项目 | 营养成分>脂肪 |
参考标准 | 见资料 |
食品中脂肪含量若较高,人体摄入过多,会导致身体肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。随着人们健康意识的增强,高热量高脂肪的食物正在慢慢离我们远去,0脂肪时代已正式开启,0脂肪沙拉汁以其健康低脂的理念受到追捧,是搭配沙拉必不可少的选择。近期我们收集到两款0脂肪产品的沙拉汁,营养成分表中标注脂肪含量为0g/100g,我们通过实验验证一下。其中脂肪含量测定原理为:将试样用有机溶剂回流提取,使试样中的脂肪被溶剂抽提出来,回收溶剂后所得到的残留物,即粗脂肪。
1 前言
食品中脂肪含量若较高,人体摄入过多,会导致身体肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。随着人们健康意识的增强,高热量高脂肪的食物正在慢慢离我们远去,0脂肪时代已正式开启,0脂肪沙拉汁以其健康低脂的理念受到追捧,是搭配沙拉必不可少的选择。近期我们收集到两款0脂肪产品的沙拉汁,营养成分表中标注脂肪含量为0g/100g,我们通过实验验证一下。其中脂肪含量测定原理为:将试样用有机溶剂回流提取,使试样中的脂肪被溶剂抽提出来,回收溶剂后所得到的残留物,即粗脂肪。
2 实验部分
2.1 仪器
SOX606索氏提取仪;蒸发皿;分析天平;水浴锅;鼓风干燥箱;干燥器;100mL量筒
2.2试剂
实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格,使用试剂除特殊说明外,均为分析纯。
石油醚(30~60℃);乙醇;滤纸;脱脂棉。
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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