方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 大米 |
检测项目 | 理化分析>游离脂肪酸 |
参考标准 | 见资料 |
粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其检验结果以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数来表示。脂肪酸值的含量反映了粮食的品质劣变程度。储存时间越长脂肪酸值越高,在储藏过程中,如保管不当,会发生结露、发热、霉变,粮食局部或全仓粮温升高,从而使粮食籽粒内部脂肪发生酸败反应,使得脂肪酸值升高。本文采用国标中的第二法,并改进方法用终点滴定法,测定的结果重复性良好,满足国标中第二法中对于电位滴定仪的要求。
1 前言
粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其检验结果以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数来表示。脂肪酸值的含量反映了粮食的品质劣变程度。储存时间越长脂肪酸值越高,在储藏过程中,如保管不当,会发生结露、发热、霉变,粮食局部或全仓粮温升高,从而使粮食籽粒内部脂肪发生酸败反应,使得脂肪酸值升高。本文采用国标中的第二法,并改进方法用终点滴定法,测定的结果重复性良好,满足国标中第二法中对于电位滴定仪的要求。
2 实验部分
2.1 仪器
T960全自动电位滴定仪,Hamilton pH复合电极,10mL滴定管单元
2.2 试剂
氢氧化钾乙醇溶液(0.01mol/L),无水乙醇
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
相关产品
关注
拨打电话
留言咨询