方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 小麦粉 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
青稞麦仁是使用优质青稞去皮加工而成，含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，含有极易被人体吸收利用的、丰富的纤维素，其蛋白质的含量比大米高，容易被人体吸收。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准，对青稞麦仁进行蛋白质含量的测定。
1 前言
青稞麦仁是使用优质青稞去皮加工而成，含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，含有极易被人体吸收利用的、丰富的纤维素，其蛋白质的含量比大米高，容易被人体吸收。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准，对青稞麦仁进行蛋白质含量的测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，超高速粉碎机；鼓风干燥箱；电子分析天平。
2.2试剂
硫酸（分析纯），催化剂片（无水硫酸钾3g和分析纯无水硫酸铜0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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