方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食醋 |
| 检测项目 | 理化分析>总酸 |
| 参考标准 | 见资料 |
食醋是一种重要的调味剂，多使用大米或高粱发酵而成，主要成分为乙酸、高级醇类等。食醋的种类有很多，原料发酵工艺不同，其中所含醋酸的量也不同。食醋的优劣关系着人们的健康，总酸是衡量食醋质量优劣的重要指标之一，国标中要求不小于3.5g/100mL。本文采用电位滴定仪进行试验，方法简单快捷、结果准确可靠，符合国标中对于精密度的要求。
1 前言
食醋是一种重要的调味剂，多使用大米或高粱发酵而成，主要成分为乙酸、高级醇类等。食醋的种类有很多，原料发酵工艺不同，其中所含醋酸的量也不同。食醋的优劣关系着人们的健康，总酸是衡量食醋质量优劣的重要指标之一，国标中要求不小于3.5g/100mL。本文采用电位滴定仪进行试验，方法简单快捷、结果准确可靠，符合国标中对于精密度的要求。
2 仪器与设备
2.1 仪器
T960电位滴定仪、10mL滴定管、Hamilton pH复合电极
2.2 试剂
NaOH溶液（0.05mol/L），超纯水
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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