方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 谷物 |
| 检测项目 | |
| 参考标准 | 见资料 |
荞麦仁富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，如肌醇、生育酚、类胡萝卜素、植物甾醇、维生素、谷胱甘肽和褪黑素等。荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能，还具有更多的抗氧化物质和更高的清除自由基能力。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准，对荞麦仁进行蛋白质含量的测定。
1 前言
1 前言
荞麦仁富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，如肌醇、生育酚、类胡萝卜素、植物甾醇、维生素、谷胱甘肽和褪黑素等。荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能，还具有更多的抗氧化物质和更高的清除自由基能力。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准，对荞麦仁进行蛋白质含量的测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，超高速粉碎机；鼓风干燥箱；电子分析天平。
2.2试剂
硫酸（分析纯），催化剂片（分析纯无水硫酸钾3g和分析纯无水硫酸铜0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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